重庆蔬菜配送分享苦瓜三种精加工配送方式

苦瓜是葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆、嫩，营养丰富，风味常见。夏天吃苦瓜可以清热解暑、健脾开胃、凉血解毒，是糖尿病患者理想的食疗食品。苦瓜不仅被用作新鲜蔬菜，还被加工成各种甜食。

1.苦瓜酒：选用膨润充沛、色泽青绿色、籽壳无木质化的苦瓜，去掉柄，将整个果实洗净，装入瓶、罐、坛等容器中，按1:1用高浓度白酒浸泡，放在阴凉干燥处存放40-60天，待苦瓜上有粉末，酒浑浊时饮用。清凉爽口，可用于防治扁桃体炎、感冒、咳嗽等疾病。

2.苦瓜饮料：选用八至九成熟的新鲜苦瓜，洗净切段，去瓤去籽，切成2-3毫米的薄片，加入5倍清水，煮沸至85-90浸泡4小时，滤出汁液，加水再次处理瓜片，然后将两次滤液混合，加入适量的糖和蜂蜜，使固形物达到12%。喝的时候又香又甜，又甜又凉，夏天还能散热。

3.苦瓜蜜饯：选用八个成熟的苦瓜，瓜大、肉厚、无病、无虫、无腐，洗净切去头尾，对半切开，挖出瓤子，切成1 cm 3-4 cm的长条，用1%石灰水浸泡4小时，变硬。浸泡后取出，用清水反复冲洗，然后放入95-100的沸水中焯水5分钟，加入50%的白糖和适当的柠檬酸添加剂，混合煮至糖液粘稠，将糖液过滤，摊开，均匀撒上10%左右的糖粉，晒干，即可得到色泽淡黄、鲜亮可口的苦瓜蜜饯。

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