重庆蔬菜配送公司教你如何识别蔬菜的新鲜度。

蔬菜越新鲜越好。新鲜蔬菜不仅色泽鲜艳，鲜嫩可口，而且营养价值很高。但蔬菜在收获并到达消费者手中时，在整个流通过程中储存不当，蔬菜中所含的维生素会被氧化，尤其是维生素C会不断流失和减少;新鲜蔬菜暴露在阳光下，其中含有的脂溶性维生素也会被破坏;新鲜蔬菜储存在高温、干燥和通风的地方。水分蒸发会减轻重量，降低细胞的膨胀压力而枯萎，进而失去鲜嫩的品质。同时，它会增强蔬菜中水解酶的活性，因为其中含有的淀粉和果胶破坏了正常的新陈代谢，不耐储存。俗话说，蔬菜早上新鲜，中午晒干，晚上上桌，有道理。

以下方法用于识别常见蔬菜的新鲜度：

1个洋葱。色泽鲜艳，外观光滑，无损伤，无病虫害，颈部小，不发芽，用手抓紧。如果已经发芽了，中间已经腐烂了，要注意。

芹菜。色泽嫩绿洁白，叶、茎饱满、脆嫩，大小整齐，无黄叶、老梗，叶、茎表面光滑，无锈斑、污染、虫伤、蚜虫，选不抽薹。

3根韭菜。叶肉厚，叶绿色，明亮有光泽，无烂叶、黄叶、干尖、紫根、土，无斑点，中心无抽薹。用手抓韭菜根，摇一摇。叶子是新鲜的，但叶子不是陈货; 齐头是新产品，而陈货的舌头是伸出来的。

4白菜。菜球(叶球)坚实，外叶新鲜，叶脆，无锈斑、虫损、烂叶。

5朵花椰菜。花球均匀，颜色为白色或乳白色，头部坚实，花柱细，品质鲜嫩，肉质脆嫩，无污染斑点和虫伤。机械损伤优先。如果花球松散，颜色变黄，即使是黑色，潮湿，枯萎，也会在质量和味道上低劣。

莴苣。可食用部分是丰满的幼茎，其幼叶也可食用。它厚而短，不弯曲，光泽好，表面无锈。上面的叶子不超过五六片。树叶是新鲜的，不是吗

7.茭白。剥去外壳，肉肥鲜嫩，白甜为佳。肉里有黑点、发黑或空心，大大降低了食用价值;绿色和黄色的肉是粗糙和老质量的表现。

8个茄子。茄子的形状有三种：圆的、长的、短的，但应均匀，果形周正，皮色鲜艳，色鲜，水分充足，茄蒂直立，皮薄，籽少，肉厚，嫩，无裂纹和鳞片。

9个辣椒。分为甜椒和辣椒。一般来说，圆柱形和钝圆锥形的水果辣味很少，而弯曲和长角、细长和尖尖的水果辣味大，大小均匀，果实坚实，肉厚而轻，脆而鲜，无裂纹，无虫咬。斑点、叶子，不坏、不软、不冻比较好。

10根黄瓜。通常呈绿色，有光泽，瓜条直，粗细均匀，质地坚硬，顶花多刺，挂霜，是新摘的鲜瓜。纵棱鲜绿色瓜为嫩瓜;黄色和近黄色是老瓜;过熟的瓜肥壮，籽多，冷吃口感差;瓜条的肚子很大。尖的。脖子细的那个是发育不良的畸形黄瓜。

11个萝卜。无论是红皮还是白皮，个体匀称，外表光滑，色泽鲜嫩，重量坚实，水分饱满，口感脆嫩，无病虫危害，无糠、黑心、抽薹。有樱花的萝卜要新鲜干净，没有黄叶烂叶。如果萝卜皮黑、松、出现黑斑，摸起来软，说明不再新鲜。萝卜的品质有开裂、分枝、抽薹和软身

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