任何企业或单位“食堂”，看似简略却有一套较为杂乱的过程作业，真正做好一个食堂并不简略，这也是近几年中，为什么越来越多的企业挑选将自己的内部食堂对外承包。
一个食堂正常运转，需要管理、收购、物流、厨务人员机构、厨房设备保护、本钱操控、财务监督、食物安全操控、餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。特别在食物安全方面，众所周知“食物安全法”是史上严厉的食物安全法律，假如没有专业的“食物安全管理员”等专业人员，便不契合开办和运营食堂的条件。
膳食自办食堂收购与供给商简略挂钩，易发作损公肥私。单个食堂因为进货的数量较少，议价的本钱会偏高；在质量方面，有用的监督管理，以确保食物原材料的质量和安全。
食堂外包公司实行的预付膳食费，实行先吃饭后付款的承包办法，结帐办法两边商定定时结付，为公司节约支出一个月膳食费的费事，省去了公司这一部分的运转资金。
食堂危险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。假如呈现食物中毒事情，将对一个企业形成丧命的冲击。防止食物安全事端，需要专业的食物安全管理人员，有必要具有《食物安全管理员训练查核合格证》证书。对厨务人员要经过严厉训练，标准操作，每天的监督查看要执行到位。一起，食堂承包商会投保100万以上的公共卫生险，防备发作任何安全事端，食堂承包商都是事情的主体负责人，然后为企业规避了危险。
大白菜今日的价格是0.35元/斤，明日或许便是0.85元/斤；肉菜粮油的重量是否与实际相符……；无法掌控的商场变化等要素，致使客户自营食堂成了不行防止的灰色管理地带，也是职工投诉大的地方之一。
食堂外包改变了企业和职工之间的联系，烦恼之事就变得简略明了。企业与就餐职工同一态度，并对食堂监督到位；如此在餐饮方面，既可防止工厂企业与职工直接对撞而形成对立，又可毫无顾忌的监督食堂运作，针对菜肴出品质量，并作出相应的正告与处分。相关于企业的自营食堂，此项足以让企业在食堂餐饮方面更省钱！
职工的心情极易在食堂迸发，如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等，若是处理不妥矛头就直接针对工厂企业，无形中加大了管理本钱。而若是食堂现已发包出去，那么职工的心情矛头天然的指向了承包商。而对经历丰厚的食堂承包商来说，一般都有应对食堂突发事情独特的处理之道。
餐饮是服务性职业，食堂运营也不破例。若是企业自营食堂时，厨房职工与车间出产职工均属工厂企业搭档，无所谓谁服务谁，谁伺候谁；“我炒好我的菜就行了”，“我清洁好地板就OK了”；服务意识就无从谈起，那样将会使得用餐职工得不到应有的服务，反而会小心慎重生怕开罪食堂人员。这样不利于工厂企业留住职工，一起不利于招工。

而正规专业的食堂承包公司都是认为客户服务为宗旨，凡就餐人员提出的要求或改进的主张，承包商都会积极反馈并适当采用定见！

承包商运用长时间并大批量的运用大米食油及肉菜调料，或早已跟相关厂家达成了战略协作伙伴，或于职业内驾轻就熟的发掘实力供给商，以低于商场批发价直接从厂家发货配送，以资源整合优势直接下降储运及运营本钱。
若是自营的收购根本上是由本地近的商场收购，食物流转环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、零售商等，再到自营收购手中已是被赚好几笔费用，当然还要承当其间来回折腾的运送费用。
自营食堂招聘厨师进来今后，假如没有发作特别大的问题一般不会替换厨师，厨师也落得个悠闲自得，炒好自己的几个菜便是完结任务。后苦了是在企业食堂就餐职工，长时间或常年忍受一个厨师做出的饭菜口味。
做出好菜是要花时刻与劳力的，从列菜谱、收购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候操控到出品温控等，一环扣一环都有必要认仔细真；假如都小看这些环节而又没人去管控，有谁乐意再做这么杂乱的工序呢？
而这些在专业的食堂承包公司那里都是一个有必要的流程，由主管管控，各班组人员履行。而且有的厨师一经就餐职工投诉炒菜的饭菜不符口味都有或许随时被替换掉。
餐饮承包公司有定时替换菜谱，有不同种类的菜式，养分搭配均衡。职工可品尝到不同口味的菜式。煮饭堂承包的人员对口感和健康的经历有必定的专业判别，怎样做菜好吃，怎样进行养分搭配，有汤有热菜有凉菜有肉有素等等，只需搭配好了，才干让人爱吃，这些是承包商人员都要把握的知识。饭堂人员不断地经过各个食堂及厨师的运营交流，使就餐职工吃到更丰厚多彩的美味佳肴。除非是客户职工特爱吃的菜式或客户有要求的，不然我司各食堂的每周菜谱均不答应有重复菜品的现象。
因为专心餐饮，专业的餐饮公司还会对不同的客户供给相应的特征餐饮服务。风味各异的麻辣烫及西式快餐极受青年人喜欢；丰厚的面食窗口广受北方人欢迎，南方人多的则开设点心小吃如竹筒饭；吃久了竹筒饭就改成煲仔饭等等。
餐饮公司在收购上要求货源统一，指定大米和油类的供给商，一起有自己的饲养基地，又与其它基地签定了长时间购销合同，原材料直接从基地收集并配送到各企业饭堂。削减了中心各物流环节的费用，物美价廉，能确保长时间优质的服务。

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