重庆饭堂合同:厨房内部的功能区域及主要设备配置。
  厨房的合理布局应坚持生熟分开、主副食分开、动物性食物与蔬菜分开的基本原则。重庆食堂合同应主要有以下功能区:
  餐具洗涤间:配备至少三个水槽和热力消毒柜(重庆饭堂合同全部使用热力消毒)。实践证明蒸汽消毒效果z好)和清洗橱柜。具体操作按照一刮二洗三清四消毒五清洗的程序进行。
  粗加工间:至少三个清洗池和三个工作台，分别用于肉类、家禽、水产品和蔬菜，有盖的污物桶，若干蔬菜储存架，一个六门冰箱和一个绞肉机。
  炊事间:至少一个大型双孔炉(按500人以下计算)，z好是不带鼓风机的大功率燃气炉(油炉污染严重，燃料成本高，停电时带鼓风机的燃气炉不能用，热能利用率不高)，两个相应的双层工作台，一个大功率放料。
  蒸饭区:24节双门蒸饭车1辆(500人以下)，自动洗米机1台，带水槽工作台1台。
  面室:至少应提供一个自动恒温电烤箱、一张专用木桌、若干水池、一台搅拌机和一台和面机(人数较少时可选)。整个房间应通风良好，并配备紫外线外部灭菌灯。
  做饭准备室:做饭要有加热台，冲压菜若干，z好有空调降温设施，紫外线消毒灯。

  储藏室:这个房间要相对独立，要有置物架、主食存放台、检验秤等。同时要有防鼠防虫设施，整个房间要通风良好。

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