重庆蔬菜批发如何挑选新鲜蔬菜?

蔬菜是季节性的。然而，为了满足人们不同季节对蔬菜的需求，市场上出现了淡季蔬菜。反时令蔬菜突破了重庆蔬菜生产批发的季节性，让人们一年四季都能吃到新鲜蔬菜，而忽略了每年的时令蔬菜。事实上，虽然淡季蔬菜和时令蔬菜看起来没有什么不同，但它们在种植和运输的过程中会造成一定的污染和养分流失。

蔬菜种类繁多，营养价值各异。一般来说，按颜色可分为两大类：深绿色叶菜类，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;大白菜、莴苣等浅色蔬菜富含维生素C，胡萝卜素和矿物质含量低。

新鲜蔬菜很重要。收割后放在室温下，维生素的分解速度很快，但有毒的亚硝酸盐含量会迅速上升。因此，蔬菜应存放在冰箱中，而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分的流失，减少养分的流失。因此，冷藏保鲜膜的“蔬菜”值得放心购买。

不要在重庆蔬菜批发购买形状和颜色不正常的蔬菜。异常蔬菜可能已经用激素处理过。例如，当韭菜的叶子特别宽且丰满，是普通韭菜宽度的两倍时，可以在栽培过程中使用激素。一些蔬菜的颜色也异常。例如，蔬菜的叶子已经失去了正常的绿色，变成了深绿色，而大豆的绿色则异常。它们可能在收获前被喷洒或浸泡过甲胺磷农药，因此不应购买。

我们在重庆批发蔬菜的时候，要注意它的茎。白色的茎很新鲜。除了颜色，更好更脆的莴苣叶也是。你可以用手去感受树叶。而且叶子不是很厚，叶子表面有诱人的光泽。更好的方法是在上面滴一滴水。如果它不开花，你可以选择它。如果叶子表面有裂缝或褶皱，陈旧的生菜会因空气氧化而生锈，而新鲜的生菜则不会。

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