食堂承包有什么好处，如何控制成本？

  食堂承包的好处是可以为员工提供的食物，提高公司的福利待遇，节省食堂厨师的工资和费用。控制食堂承包成本的方法是做好促销阶段的成本控制，按照操作顺序和规则要求停止加工。

  食堂承包的好处
  (1)为员工提供良好的饮食，以便更好地留住员工。现在很多公司除了提高普通福利外，还为员工提供任务餐，并收取费用。很多公司承包食堂。既节省了时间和精神，又有效促进了公司的抽象化，提高了公司的福利待遇，大大增加了员工的活跃度。
  ⑵如果提前一个月付款，企业可以用一个月的食宿费扩大业务，增加经济压力。食堂承包有成熟的、波动的、覆盖面广的营销体系，营销成本低于市场价，让企业享受到和自己餐厅一样的规范，但不会外包，因为财政负担大；签约食堂有专业的营养师团队，菜单规范，菜品丰富，营养均衡，比自营餐厅好。在不增加企业财务负担的情况下，还可以节省食堂厨师的工资和费用。
  (3)承包食堂托管专业化管理，波动卫生的供餐，营造优雅的用餐环境，为员工营造健康温馨的用餐环境，省时省力，员工用餐绩效失去良好的待遇。
  如何控制食堂承包成本
  (1)销售
  推广进货是运营的出发点和保障，也是食材成本控制的一个环节。要做好推广阶段的成本控制任务。
  要制定促销规范，即对要促销的原料做出严格的规定，无论外观、颜色、等级、包装要求等等。当然，其实并不是要求每一种原料都要用规格。一般规格只用于那些影响配料成本的重要原料。
  (2)接受
  应制定原材料验收的操作规程，从一般质量、数量、价格三个方面进行验收。
  1)质量:检验员须反思采购的配料是否符合原规则的规格和要求。
  2)数量:检查所有配料的数量或重量，检查发货数量是否与请购数量和发票数量不同。
  3)价格:采购的原材料价格是否与报价不同？以上三方面如有不符，店家应拒收全部或部分原料，店家也应拒付，并及时告知原料供应商。
  (3)库存
  库存是配料成本控制的重要环节。如果库存不当，会导致原材料的变质或损耗，从而导致配料成本增加，利润下降。
  因此，须做好仓库的储存和保管工作。一旦购买了配料，应根据其种类和功能迅速将其放入适当的仓库，并在适当的温度下储存。不同的原料对仓库有不同的要求。基本要求是分类存放在不同的房间。库存的所有食材都要标明进货日期，这样才能完成库存的周转任务。在分配原料时，要遵守“众所周知的先出”的准则，即先存后用，先存后用。
  (4)原材料的分配
  原材料的发放控制有两个重要方面:未经同意，不得从仓库领料。只允许支付需的成分。
  ⑸粗加工
  粗加工过程中的成本控制任务主要是迷信。为了提高原材料的净率，需要准确地计量原材料的净率:
  粗加工时，严格按照规程的操作顺序和要求停止加工，达到并坚持应有的净料率。对于成本较高的原料，有经验的厨师应该先停止实验，提出更好的加工方法。粗加工过程中的报废部分(肉骨号)应尽可能回收利用，提高其利用率，物尽其用，以降低成本。

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